Biovette, il pane fatto in casa come antistress

Biovette
di Sergio Maria Teutonico

Le biovette sono panini semplici e anche molto gustosi. Sono preparate con malto e strutto che rendono l'impasto irresistibile. Le biovette sono ottime da farcire con la marmellata oppure con le creme al cacao e diventano sfiziose per la pausa pranzo se farcite con roast beef e maionese fatta in casa, per esempio.
Io consiglio sempre di preparare il pane almeno una volta a settimana, se possibile. Tuttavia se non si ha tempo si può prepararlo quel giorno del mese in cui abbiamo voglia di qualcosa di buono e casereccio. Impastare il pane aiuta molto a scaricare lo stress e a riflettere in serenità. Oltre al grande beneficio che se ne ricava durante la preparazione, avrete qualcosa di sano e fatto in casa da dare ai vostri figli e amici e da mangiare voi stessi!

Ingredienti
300 g acqua
500 g farina 00 (anche di forza)
18 g lievito di birra (o 6 g di lievito secco)
5 g di malto
20 g di strutto (o Olio Extra Vergine)
8 g sale

Impastate acqua, lievito, 3/4 della farina, malto e strutto.
Aggiungete il sale, quindi a poco a poco la farina rimanente.
Tagliate la pasta in due pezzi, copritela bene.
Lasciate riposare 20 minuti.

Tirate e ripiegate più volte la pasta su se stessa.
Con il mattarello schiacciate la pasta e formate un rettangolo
Formate un filone arrotolando la pasta con le mani.
Con il mattarello schiacciate il filone cosi’ ottenuto per create una striscia di pasta lunga e stretta.
Arrotolatela con le mani per formare un rotolo.
Coprite bene e lasciate lievitare 60 minuti.

Spezzate la pagnotta in due utilizzando una spatola non affilata o il retro di un coltello.

 

Imprimete un taglio al centro con una lametta.

Preriscaldate il forno a 200°.
Cuocete per 35-30 Minuti.

 

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