Biscotti di frolla aromatizzati all’arancia

Biscotti di frolla aromatizzati all'arancia
di Sergio Maria Teutonico

I biscotti di frolla aromatizzata all'arancia a forma di cuore? State calmi, non sto facendo una ricetta per San Valentino, a me non è mai importato molto delle ricorrenze e delle festività, ma essendo circondato principalmente da collaboratrici donne nella mia scuola di cucina, ho ceduto alle richieste di biscotteria e mi sono fatto convincere che usare uno stampino a forma di cuore non faceva differenza (insomma...). La verità è che a prescindere da feste che puntano tutto sul consumismo, è sempre bello quando qualcuno prepara un piatto e lo fa mosso da un sentimento (la fame è un sentimento fortissimo!). Quindi bando alle ciance, prepariamo questi biscotti di frolla aromatizzati all'arancia (potete farli di qualsiasi forma vogliate!).

Ingredienti:

500g farina
250g burro
125g zucchero
80g di tuorli
La scorza di un'arancia biologica

 

biscotti

Disponete la farina a fontana e al centro mettete i cubetti di burro freddissimo e un pizzico di sale (se avete tempo, tagliate il burro a cubetti e mettetelo in frigo un'oretta prima di preparare la frolla). Sgranate il burro insieme alla farina e al pizzico di sale, dovete ottenere un impasto sabbioso. Una volta ottenuto ri-disponetelo a fontana e aggiungete lo zucchero, la scorza di un'arancia e i tuorli d'uovo. Mescolate incorporando pian piano la farina e il burro sabbiati con una forchetta e una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati impastate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Non lavorate troppo l'impasto o il calore delle mani farà sciogliere il burro. Formate un panetto di un paio di centimetri e ponetelo in frigo per un'ora così la pasta si insaporirà e si compatterà.
Tirate fuori il panetto, cospargete il vostro piano di lavoro con un po' di farina e stendete la frolla della dimensione che preferite, usate un tagliabiscotti a forma (ahimè) di cuore e infornate i biscotti a 180 gradi per 10-15 minuti circa (dipende dallo spessore dei vostri biscotti, quindi teneteli d'occhio).
Fateli raffreddare e decorateli con del cioccolato fondente che si sposa benissimo con l'aroma dell'arancia.

1 Risposta

  1. deb
    Ciao SMT, anch'io non ne voglio sapere delle festività comandate solo per il consumismo (e sono pure una donna!!).. per questa frolla mi piace molto, abbinamenti da provare di certo! Devono rimanere morbidi i biscotti dopo la cottura? Sembrano chiari chiari nella foto.. ps: potresti indicarmi se è possibile fare in casa una marmellata di bergamotto? È vero che il frutto crudo è tossico? .. grazie, volevo un tuo parere prezioso, fiducia massima... :)

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