Biscottoni cioccolato e sale senza glutine

Biscottoni cioccolato e sale senza glutine
di Sergio Maria Teutonico

Il cioccolato fondente e il sale sono i partner di un perfetto matrimonio del gusto: si esaltano a vicenda e si completano. Adoro preparare i biscottoni dolci al cioccolato con quel pizzico di sale a rendere il tutto meno stucchevole e incredibilmente più goloso.
Sono biscotti senza glutine, ottimi da mangiare a colazione con il latte o il tè ma anche d'estate accompagnati a dell'ottimo gelato alla frutta!

Ingredienti:
125 g farina di riso
125 g fecola di patate
150g zucchero semolato
120 g burro
50 g cacao amaro
80 g cioccolato fondente
2 uova
1 g sale
1 g cannella


Mescolare tra loro farina di riso, fecola di patate e cacao amaro.
Tritare al coltello il cioccolato.
Fondere il burro a bagnomaria.
In una bacinella lavorarlo a lungo con le uova con lo zucchero e il sale ottenendo un composto spumoso e gonfio.
Aggiungervi con delicatezza gli ingredienti asciutti fino a formare un impasto spesso e liscio.
Realizzare con l’impasto delle sfere della grandezza di una noce che si disporranno su teglie da forno avendo cura di lasciare distanza tra una “sfera” e l’altra.
Infornare e cuocere a 180°C in forno già caldo per 15 minuti circa.
I biscotti non devono indurirsi troppo durante la cottura, essi assumeranno la loro corretta consistenza in fase di raffreddamento.

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2 Risposta

  1. Vivi
    Buongiorno, il burro a bagno fuso a bagno maria sarebbe meglio aggiungerlo prima o dopo gli ingredienti secchi? Grazie Vivi
    • SMT & Co.
      Buon giorno Vivi, sarebbe meglio lavorarlo con uova e zucchero ma lo si può aggiungere anche dopo le farine. Cari saluti e grazie. SMT

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