Carpaccio di baccalà e insalatina di carote

Carpaccio di baccalà e insalatina di carote
di Sergio Maria Teutonico

Freschissimo, sempliccissimo e velocissimo! Insomma, "issimo"!!! Il carpaccio di baccalà accompagnato con un'insalatina di carote è perfetto per dare respiro al nostro stomaco nelle giornate afose. Come sapete non è bene mangiare cose troppo calde o pesanti, ma è anche importante integrare sali minerali, proteine e tante vitamine! Quindi pesce e verdure a go go! Questo carpaccio può ovviamente subire variazioni, potete prepararlo con gli avanzi del pesce spada della grigliata con gli amici, potete prepararlo con del'ottimo tonno fresco marinato, con del salmone affumicato e pisellini...

Ingredienti:

1 filetto di baccalà spugnato almeno 24 ore
500 g carote
1 palla di radicchio rosso
1 limone
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Carpaccio di baccalà e insalatina di carote

Sciacquare e asciugare il baccalà quindi tagliarlo in fettine sottilissime aiutandosi con un coltello molto affilato.
Lavare e pelare le carote tagliandole poi alla julienne, condirle con olio sale e pepe.
Lavare il radicchio ricavandone alcune foglie e disporle in un piatto di portata a formare una “coppa” dentro cui si disporrà la julienne di carote. Sulle carote disporre armonicamente le fettine di baccalà decorando con erba cipollina, succo di limone e buccia di limone grattugiata.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA

Nessun commento ancora

Lascia un commento

X