Cestino di patate e gorgonzola con piccola dadolata di peperoni grigliati e menta

Cestino di patate e gorgonzola con piccola dadolata di peperoni grigliati e menta
di Sergio Maria Teutonico

Sfiziosissimi i cestini di patate e gorgonzola con dadolata di peperoni! Facili da preparare e perfetti da servire a feste e aperitivi!

Ingredienti:

Per il cestino di patate
500 g patate lesse
100 g farina
2 tuorli d’uovo
prezzemolo tritato
sale
pepe
semi di papavero
olio extravergine di oliva
gorgonzola

Per la dadolata di verdure
peperoni grigliati
olive nere
granella di nocciole
menta in foglie
olio extravergine di oliva
sale
pepe

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Nel mixer, o a mano, lavorare le patate con la farina, i tuorli, il prezzemolo, poco sale e poco pepe.
Ricavarne un composto liscio dalla consistenza pastosa.
Ungere alcuni stampi monoporzione e foderarli con l’impasto di patate formando una “camicia” spessa circa mezzo centimetro.
Spennellare appena con acqua il bordo superiore della camicia di patate e cospargerlo di semi di papavero.
Infornare gli stampi a 180°C per circa trenta minuti lasciando che induriscano.
Sfornarli e lasciarli intiepidire prima di sformarli.
Denocciolare le olive e sminuzzarle, tritare poca menta e tenere le foglie più belle per decorare.
Tagliare i peperoni in cubetti molto piccoli e condirli con gli altri ingredienti compresi pezzetti di gorgonzola.
Farcire i cestini di patate e rimetterli in forno a 120°C per dieci minuti lasciando che le verdure scaldino e il gorgonzola fonda.
Una volta fatto servire decorando con foglie di menta e altra granella di nocciole.

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