Cheesecake al burro di arachidi

Cheesecake al burro di arachidi
di Sergio Maria Teutonico

Più bella cosa non c'è, più bella cosa di teee... scusate. Ricomponiamoci. Questa cheesecake al burro di arachidi è così buona che fa venir voglia di cantare e di mangiare una fetta dietro l'altra, per questo motivo io preferisco fare delle mini cheesecake monoporzione così è più facile fermarsi!! Se volete fare come me vi basta prendere un vassoio coperto di carta forno e usare i ring soliti per le monoporzioni! Mettete il fondo di biscotto dentro ogni ring, riponete in frigo, poi mettete la crema e non rimuovete il ring fino al giorno dopo (ovviamente le cheesecake devono stare in frigo in quel tempo di attesa!).

Ingredienti:

Per la base:
150 g biscotti al cioccolato
90 g burro

Per il ripieno:
250 g formaggio fresco spalmabile (metà mascarpone)
110 g burro di arachidi
50g di arachidi tritati grossolanamente
100 g zucchero
120 g panna fresca

Per la copertura:
120 g cioccolato fondente
120 g panna fresca
15 g burro

cheesecake al burro di arachidi

Rivestite con carta forno sia la base che i bordi di uno stampo a cerniera di 22 cm. Sbriciolate i biscotti con il burro e ricoprite sia la base che i bordi della tortiera e riponete in frigorifero (non fate la base troppo sottile o la vostra cheesecake sarà poco golosa!!!). Lavorate gli ingredienti del ripieno della cheesecake nel robot da cucina e mescolate il tutto. Versate sulla base e rimettete in frigorifero nuovamente. Preparate la ganache per la copertura: tritate il cioccolato, fate bollire la panna, versatela sul cioccolato tritato, girate fino a quando non sia ben amalgamato e lasciate raffreddare. Colatela sulla cheese cake e decorate con noccioline tritate.
Tenete la cheesecake pronta in frigorifero fino al giorno seguente.

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