Chutney di castagne e mandarini

Ingredienti: (per 2 vasetti da 250ml)

500g di castagne

6 mandarini

1 cipolla rossa

100g di zucchero

60g di aceto di mele

30gdi succo d'arancia

sale

 

Con un coltellino affilato praticate un'incisione sulla parte bombata della buccia delle castagne, quindi lessatele per 25-30 minuti in acqua salata.

Scolatele, privatele della buccia e ricavatene la polpa.

Sbucciate i mandarini, eliminate il più possibile la parte bianca e i filamenti, pulite la cipolla e tritatela finemente.

In una casseruola dal fondo spesso unite castagne, cipolle, mandarini, succo d'arancia, aceto e zucchero, rigirate rapidamente il tutto e aggiungete 200ml di acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere mescolando spesso fino a quando non si sarà addensato e il liquido evaporato.

Versate il chutney nei vasetti sterilizzati e dotati di chiusura ermetica.

Chiusi potete conservarli per 3-4 mesi. 

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