Crostatine al cacao con crema pasticceria e pesche

Crostatine al cacao con crema pasticceria e pesche
di Sergio Maria Teutonico

Queste deliziose crostatine al cacao sono perfette per una merenda estiva in giardino, magari insieme a una spremuta d'arancia o a un buon centrifugato di frutta fresca e verdure! Provatele, preparatele la sera e la mattina dopo farete la crema per farcirle. Con queste dosi otterrete circa una ventina di crostatine al cacao della dimensione di 4 cm ognuna, volendo potete anche fare un'intera crostata!
Per la pasta frolla al cioccolato:
Ingredienti
450g di farina
50 g di cacao amaro
270g di burro
150g di zucchero
80g di tuorli
semi di vaniglia

Lavorate al centro della fontana il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli e la vaniglia. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea. Avvolgete nella pellicola per alimenti e tenete in frigorifero 30 minuti circa prima di utilizzarla.

Per la crema pasticcera:
Ingredienti
4 tuorli
500g di latte
100gdi zucchero
50g di amido
vaniglia q.b.

Montare uova e zucchero e quando lo saranno aggiungere l'amido e mescolare con cura.
Riscaldare il latte con la vaniglia.
Unire il latte al composto di uova, mescolare con energia e mettere il tutto sul fuoco.
Sempre mescolando a fuoco dolcissimo fare addensare.

Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato, ricavate i dischi per foderare le formine per le crostatine e cuocete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Sfornate, fate raffreddare per bene e poi farcite ogni crostatina al cacao con la crema pasticcera e delle fettine di pesche, kiwi e qualche fragola (o comunque con la vostra frutta di stagione preferita). Guarnite con un po' di granella di zucchero.

 

crostatine

 

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