Falafel con salmone e lime

Falafel con salmone e lime
di Sergio Maria Teutonico

I falafel, ormai conosciuti in tutto il mondo, sono delle polpette di origine mediorientale preparate con legumi e spezie e poi fritte.
Si usavano come sostituto della carne e tutt'oggi sono apprezzatissime e se ne preparano di ogni genere.
Io oggi preparo i falafel classici con i ceci e li decoro e arricchisco con salmone e lime. Potete prepararli con i fagioli o con le fave e aggiungere il porro o l'aglio o la cipolla che preferite.

Ingredienti:

Per i falafel
500 g ceci
1 cipolla piccola
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Cumino
Coriandolo
Sale
Pepe
Olio per friggere

Per decorare
salmone affumicato
lime
grani di pepe rosa
prezzemolo

falafel con salmone e lime

Frullare i ceci con gli altri ingredienti ricavandone un impasto piuttosto compatto.

Fare riposare adesso l'impasto almeno un'ora prima dell'impiego.

Ricavare dall'impasto polpettine del diametro di 2,5 cm, passarle nella farina e metterle in un piatto.

Una volta pronte tutte le polpettine, dovranno essere appiattite come dei piccoli dischi non troppo sottili.

Friggere i falafel in abbondante olio a 180°C. Scolare e disporre sul piatto di portata.

Decorare con il salmone affumicato tagliato a fiammifero, fettine di lime, bacche di pepe rosa e una fogliolina di prezzemolo.

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