Finger food: Cappuccino salato con croissant di gamberi e zafferano

Cappuccino di ceci con croissant
di gamberi e zafferano

Una piccola delizia di finger food con un grande gusto. Presentazione spettacolare e semplicissima da preparare. Da provare!

Ingredienti

Per la pasta:
200 g farina
120 g di acqua calda
5 g di sale
20 g di olio
10 g di aceto

Per la farcia ai gamberi:
500 g di gamberi freschi
sale
pepe
zafferano
olio extravergine

Per il cappuccino:
300 g di ceci lessi
100 g di brodo di pesce
150 g di panna fresca
zafferano
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

cappuccino salato con croissant di gamberi 3

Lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale; continuare a lavorare a mano finché il composto diventi consistente.
Lasciate riposare in un piatto cosparso di farina, spennellare di olio e coprite l'impasto con un piatto caldo; lasciare riposare almeno 30 minuti prima di stendere la pasta.

Tritate i gamberi al coltello, conditeli con olio, sale, pepe e zafferano. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene dei triangoli e farcite il centro di ognuno con una noce di composto ai gamberi, arrotolate su se stesso e formate il croissant. Spennellate con un uovo sbattuto, cospargete con fiocchi sale e semini misti e infornate a 200° per 12 minuti.

Frullate i ceci con il brodo, sale, pepe e un filo di olio. Riscaldate la preparazione e versate nelle tazze da servizio. Montate la panna e disponetene un ciuffo su ogni tazza, cospargete con un pizzico di zenzero. Servite accompagnando con un croissant.

 

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