Focaccia ai fichi e Vin Santo

Focaccia ai fichi e vin santo 

di Sergio Maria Teutonico

 

Il fico è uno dei frutti più buoni che la stagione autunnale ci regala. I fichi sono un concentrato di potassio, magnesio e ferro, contengono antiossidanti, sali minerali e sono un'ottima fonte di energia. Alleati della pelle, degli occhi, dell'apparato digerente e di quello cardiaco, i fichi sono anche buonissimi! Insomma, noi vi consigliamo di non farli mai mancare sulle vostre tavole! 

Ecco una delle nostre preparazioni preferite:

 

Ingredienti

500g di farina di frumento

400g di fichi freschi

130g di zucchero di canna

25g di lievito di birra

2 uova

80ml di vin santo (che potete sostituire, volendo, con il marsala)

olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

Sciogliete il lievito in 150g di acqua e un cucchiaino di zucchero unito a 50g di farina, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

Aggiungete la farina rimasta, il vin santo, 90g di zucchero, le uova e il sale.

Incorporate 50g di olio.

Impastate e lasciate lievitare per 2 ore.

Sgonfiate la pasta senza lavorarla, stendetela in una teglia ben unta, coprite la superficie con i fichi affettati, cospargeteli con lo zucchero rimasto e fate lievitare per 30 minuti.

Infornate in camera calda per 35 minuti circa a 200 gradi.

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