FORMAZIONE PROFESSIONALE CONTINUA 2017/2018 - Scuola di Cucina di Sergio Maria TeutonicoScuola di Cucina di Sergio Maria Teutonico

FORMAZIONE PROFESSIONALE CONTINUA 2017/2018

FORMAZIONE PROFESSIONALE CONTINUA 2017/2018

Sogni di diventare un professionista in cucina?
Un sogno che puoi realizzare seguendo la formazione professionale continua, lavorando e imparando guidato dai nostri professionisti d’eccezione. Se hai seguito la formazione in istituto alberghiero, hai scoperto che la cucina è la tua passione e vuoi mantenerti aggiornato sulle novità del mercato questa è la formazione professionale continua che fa per te! E anche per te che hai seguito altre strade ma hai scoperto di voler diventare uno Chef di cucina! Non esitare, puoi realizzare il tuo sogno!

Abbi il coraggio di metterti in gioco, accetta la sfida!
Affidati alla scuola di cucina dello Chef Sergio Maria Teutonico, da anni garanzia di serietà e professionalità nel settore: ti forniremo gli strumenti migliori per affacciarti nel mondo del lavoro con la giusta formazione professionale, trasformando la tua passione in un vero e proprio lavoro!

400 ore di formazione professionale continua suddivise in 10 moduli settimanali di 40 ore ciascuno
10 settimane di corsi: una settimana al mese da ottobre 2017 a luglio 2018
posti disponibili limitati
Ogni settimana di formazione (40 ore) è acquistabile singolarmente in base ai tuoi interessi primari

Il nostro programma formativo, oltre alle fondamentali nozioni teoriche, prevede l’apprendimento attraverso un percorso di formazione pratica durante il quale sarai affiancato e assistito “gomito a gomito” dallo Chef Docente, favorito anche dal numero ridotto di partecipanti.

La formazione pratica ti permetterà di acquisire le tecniche di base e avanzate e di imparare ad utilizzarle insieme agli ingredienti al fine di ottimizzare il lavoro in una cucina professionale a 360°.

Quali sono i vantaggi:

faccina trasparentericeverai la divisa ufficiale de La Palestra del Cibo

faccina trasparentericeverai il materiale didattico ad ogni modulo

faccina trasparentericeverai l’attestato di partecipazione

faccina trasparentepause caffè e pranzo saranno offerte dalla scuola

faccina trasparentepotrai pagare la tua formazione a rate

faccina trasparentepotrai partecipare alle classi serali attive

 

Modulo 1: dal 2 al 6 ottobre 2017 – 9.30/17.30

Cucina di base per la ristorazione: impareremo le basi e i fondamenti per il mestiere di Cuoco a 360°, l’abc in cucina, la terminologia, l’organizzazione del lavoro, gli strumenti e i metodi di cottura, l’utilizzo dei coltelli, i tagli delle verdure, la pasta fresca e la pasta secca, il riso, le zuppe, i legumi, le salse e i condimenti, le carni bianche e rosse, i fondi di cottura.

Modulo 2: dal 6 al 10 novembre 2017 – 9.30/17.30

Arte bianca: impareremo i fondamenti e le tecniche per l’utilizzo di farine, impasti, lieviti per la panificazione. Ci occuperemo della progettazione, dello studio e della realizzazione del cestino del pane per il tuo ristorante. Ci dedicheremo inoltre alla preparazione della pasta fresca in tutte le sue varianti.

Modulo 3: dall’11 al 15 dicembre 2017 – 9.30/17.30

La cucina regionale: faremo un viaggio attraverso l’Italia, partendo dal Piemonte e spostandoci lungo l’intero stivale, impareremo ricette tipiche della ristorazione tradizionale delle Regioni italiane, spaziando dagli antipasti ai dolci più richiesti alle tavole dei ristoranti.

Modulo 4: dall’8 al 12 gennaio 2018 – 9.30/17.30

I dessert per la ristorazione: impareremo la preparazione della piccola pasticceria di fine pasto, del finger food e dei bicchierini dolci, delle torte da credenza, dei dolci al cucchiaio. Non tralasceremo le nozioni di impiattamento e di presentazione dei dolci perché anche l’occhio vuole la sua parte!

Modulo 5: dal 5 al 9 febbraio 2018 – 9.30/17.30

La cucina senza glutine e intollerante: ci focalizzeremo sulla realizzazione di pietanze senza glutine e imparemo ad affrontare le principali intolleranze alimentari in cucina, impareremo le regole principali per evitare la contaminazione dei piatti e per dare sicurezza a noi e ai nostri ospiti.

Modulo 6: dal 5 al 9 marzo 2018 – 9.30/17.30

La cucina di pesce: ci specializzeremo nella conoscenza e realizzazione della cucina di pesce, dall’acquisto alla tavola del nostro ristorante. Impareremo a riconoscere il pesce, ad acquistarlo, a lavorarlo, a conservarlo e a cucinarlo con le tecniche e i metodi più appropriati per rendere ogni preparazione un piatto di successo!

Modulo 7: dal 9 al 13 aprile 2018 – 9.30/17.30

Pizzeria e focacceria: impareremo tutto sulle farine, gli impasti, i lieviti e la realizzazione di pizze e focacce di ogni genere, dalla pizza tonda classica alle pizze in teglia, dalle focacce tipiche italiane a quelle ripiene, utilizzando anche farine alternative e alla moda.

Modulo 8: dal 7 all’11 maggio 2018 – 9.30/17.30

La cucina di carne: ci specializzeremo nella conoscenza e realizzazione della cucina di carne, dall’acquisto alla tavola del nostro ristorante. Impareremo a conoscere i tagli più adatti ad ogni preparazione, a lavorare e a cucinare la carne con le tecniche e i metodi più appropriati per rendere ogni preparazione un piatto di successo!

Modulo 9: dal 4 all’8 giugno 2018 – 9.30/17.30

Finger food e aperitivi: il mondo dell’aperitivo, del banqueting e del catering non avrà più segreti! Realizzeremo piccole preparazioni di ogni genere, impareremo ad utilizzare bicchierini, formelle e trucchi per la realizzazione di un buffet degno della tavola di un Re!

Modulo 10: dal 2 al 6 luglio 2018 – 9.30/17.30

Cucina vegetariana e vegana: impareremo l’utilizzo di ingredienti e alimenti alternativi e realizzeremo ricette sfiziose e golose da proporre ai nostri clienti che abbiano scelto un tipo di alimentazione vegetariana o vegana.

Costo di ogni modulo € 1.500 + IVA (caparra di acquisto € 500)
Se acquisti tutti i moduli non paghi l’IVA: ti facciamo uno sconto di € 3.300

Per informazioni e iscrizioni contattaci, siamo a tua disposizione per ogni dettaglio!
info@lapalestradelcibo.com / +39 011 0266397