Gnocchi di patate al basilico con pomodorini e cozze

Gnocchi di patate al basilico con pomodorini e cozze
di Sergio Maria Teutonico

So che a molti di voi manca l'estate e che l'inverno ha già sparso la sua dose di raffreddori, per questo oggi vi voglio preparare gli gnocchi di patate al basilico con pomodorini e cozze. Ricordiamo il profumo estivo, cuciniamoci un piatto confortevole, coccoliamo il palato! Gli gnocchi con le cozze sono semplici da fare, gustosissimi e molto mediterranei.

Ingredienti:

Per gli gnocchi
1 kg patate
250 g farina 00
100 g foglie di basilico
pepe
sale
farina extra

Per il condimento:
cozze
aglio
pomodorini maturi
vino bianco
peperoncino fresco
sale
olio extravergine di oliva

Cacio ricotta per la finitura

scuola di cucina

Per realizzare gli gnocchi come prima cosa lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
Quando saranno cotte scolarle e lasciarle intiepidire.
Pelare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate su di un piano di lavoro leggermente infarinato.
Aggiungere le foglie di basilico tritate (o anche frullate), un pizzico di sale, poco pepe e la farina.
Impastare velocemente formando una massa che non dovrà essere troppo lavorata.
Dall'impasto ricavare dei cilindri s spessi un centimetro che poi si taglieranno in “pezzi” della lunghezza di un centimetro e mezzo.
Cospargere gli gnocchi appena tagliati con farina e metterli da parte.

Per il condimento:
Pulire con cura le cozze.
In una casseruola capiente rosolare aglio e peperoncino con poco olio extravergine di oliva.
Unirvi i pomodorini tagliati a pezzi e farli ammorbidire a calore moderato.
Aggiungere le cozze dopo pochi minuti di cottura e aggiungere anche una spruzzata di vino bianco.
Coprire le casseruola con un coperchio e lasciare che le cozze si aprano.
Appena aperte interrompere la cottura, regolare di sale e di pepe.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e condirli con le cozze.
Servire con una grattugiata di cacio ricotta.

 

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA 

Nessun commento ancora

Lascia un commento

X