Insalata di gamberi, rucola e feta

Insalata di gamberi, rucola e feta

di Sergio Maria Teutonico

I pranzi estivi con gli amici saranno più freschi e piacevoli con questa insalata di gamberi con rucola e feta. Niente fornelli ma tantissimo gusto!

 

Ingredienti:
300 g di code gamberi freschissimi
1 faschetto di rucola
150g di feta
100g di Tzaziki
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Pulite i gamberi dal carapace e dal budellino interno, raccoglieteli in una terrina, salate, pepate, condite con olio extravergine e aggiungete circa 50g di tzaziki, mescolate e lasciate marinare in frigorifero per 1h circa.
Componete l'insalata: Sistemate sul fondo del piatto la rucola ben pulita e lavata, adagiatevi sopra i gamberi sgocciolato dalla marinatura, cospargete con la feta sbriciolata grossolanamente, condite con sale, pepe e un filo d'olio. In ultimo nappate con lo Tzaziki rimasto e servite.

Per lo Tzaziki
1 cetrioli
500 gr di yogurt greco
il succo di 1/2 limone
uno spicchio di aglio
aneto fresco o menta
sale
pepe

Sbucciate il cetriolo, dividetelo a metà in lunghezza e privatelo dei semi, poi tagliatelo a fettine.
Cospargete di sale e lasciate spurgare per 10 minuti.
Strizzate i cetrioli e tritateli grossolanamente.
Raccogliete in una ciotola l'aglio schiacciato e tritato, l'aneto e il succo di limone, mescolate e aggiungete i cetrioli quindi incorporate lo yogurt.
Regolate di sale e pepe, e lasciate riposare in frigorifero per due ore prima di servire.

 

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