Insalata di melone e calamaretti

Insalata di melone e calamaretti
di Sergio Maria Teutonico

Fresca, sana, gustosa ed'effetto. Questa insalata di melone e calamaretti mi ha spesso salvato nelle "emergenze amici a cena all'improvviso"! La preparate davvero in dieci minuti e servendola nel guscio di melone scavato con le sfere di melone darà l'impressione di un piatto che ha avuto bisogno di ore di preparazione! A parte il fattore estetico, l'insalata di melone e calamaretti è sana, ricca di vitamine e può essere un ottimo sostituto del pranzo.

Ingredienti:

300g di calamaretti
1 melone
1 cipolla di Tropea
1 cm di zenzero fresco
basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

INSALATA MELONE E CALAMARETTI

Pulite i calamaretti, spellateli ed eviscerateli, lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa.
Scolateli, raffreddateli sotto il getto di acqua fredda e affettateli sottilmente.

Dividete il melone a metà, ripulitelo dai filamenti e semi interni e con l'aiuto di uno scavino a sfera ricavatene la polpa facendo attenzione a non rovinare l'involucro esterno che utilizzerete come contenitore per l'insalata.

In una insalatiera raccogliete i calamari, la polpa del melone, la cipolla tritata finemente, lo zenzero grattugiato e condite con olio, sale e pepe, unite il basilico tritato e mescolate il tutto.
Distribuite l'insalata nei gusci di melone e servite.

 

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