Lasagnette con farina di ceci con broccoli e pomodorini secchi

Lasagnette con farina di ceci con broccoli e pomodorini secchi
di Sergio Maria Teutonico

Semplicissime queste lasagnette preparate con farina di ceci e condite con broccoli e pomodorini secchi, ideali per il pranzo in famiglia ma anche per una cena con amici. Stupite i vostri ospiti con le lasagne preparate da voi!

Ingredienti
Per le lasagnette:
500 g farina di ceci
500 g farina 00
250 g acqua
20 g sale

Per il condimento:
300 g pomodori secchi
500 di cime di rapa (o altro tipo di broccoli)
2 spicchi d'aglio
500 g stracchino
100 g latte
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
formaggio grattugiato
pane grattugiato

Lasagnette con farina di ceci con broccoli e pomodorini secchi
Per le lasagnette: mescolare le due farine e disporle a fontana dopo aver aggiunto il sale.
Versare l'acqua nel centro della fontana e impastare fino a formare una massa liscia e regolare che dovrà riposare coperta da un panno per una trentina di minuti.
Dopo il riposo stendere la pasta in sfoglie sottili il più possibile.
Sbollentare le sfoglie e disporle ad asciugare su teli puliti.

Per il condimento: mescolare lo stracchino, il prezzemolo tritato e il latte lasciando il composto a riposo per qualche tempo.
Cimare i broccoli, affettarli e saltarli in padella velocemente a fuoco vivace con aglio, olio, sale e pepe.
Tritare al coltello i pomodori secchi e condirli con un filo di olio extravergine di oliva.

Concludere il piatto. In una pirofila unta disporre un velo di stracchino e latte.
Ora incominciare ad alternare strati di pasta a strati di condimento arrivando a riempire la pirofila.
Unire ad ogni strato anche una spolverata di formaggio grattugiato.
Arrivati all'ultimo strato e aggiungere oltre che il formaggio anche una spolverata di pane grattato.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti facendo colorire bene la lasagna.
Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.

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