Maiale con le mele

Maiale con le mele
di Sergio Maria Teutonico

Il maiale con le mele è un secondo classico che piace a grandi e piccoli perché ha un sapore delicato ed è una carne che va cotta molto quindi piace anche ai più schizzinosi che disdegnano le carni al sangue. Il maiale con le mele al palato risulta tenero e le mele conferiscono quella dolcezza mista ad acidità che completa il piatto. Vediamo insieme come prepararlo, vi raccomando solo di affidarvi sempre ad un macellaio di fiducia!

Ingredienti
800 g di arista di maiale (o carrè o lonza)
1 mela
100 g di pancetta dolce a fettine
3 foglie di alloro
rosmarino
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Incidete profondamente la carne in modo da ottenere delle fette attaccate per 1/3.
Distribuite nei tagli una presa di sale e una macinata di pepe, una fettina di mela precedentemente lavata e privata del torsolo.
Avvolgete la carne con le fettine di pancetta lasciando scoperte le mele.
Infilzate la carne con uno spiedo in modo da tenere unite le fette e infine legatelo con dello spago da cucina.
Trasferitelo su una pirofila con un paio di rametti di rosmarino e le foglie di alloro, irrorate con un generoso filo d'olio e infornate a 180°C per 10 minuti.
Bagnate con ½ bicchiere di vino, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 1 ora (bagnate con altro vino se necessario).

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