Maltagliati alla mela annurca e maiale

Ingredienti

320g di maltagliati

200 g di polpa macinata di maiale

1 mela

½ cucchiaino di semi di finocchietto

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

foglie di basilico

Olio extravergine d’oliva

sale

Condire la polpa macinata con finocchietto tritato e sale. In un tegame di rame soffriggere delicatamente lo scalogno nell’olio, aggiungere la mela tagliata a cubetti e rosolarla a fiamma sostenuta, aggiungere la carne e continuare a rosolare amalgamando continuamente con una spatola di legno; sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per 10 minuti.

In una pentola con acqua in ebollizione cuocere i maltagliati, scolateli 2 minuti prima del tempo indicato, mantecateli con il sugo di mele e carne, spegnere, aggiungere il basilico sminuzzato e un giro d'olio, del parmigiano se vi piace e continuare ad amalgamare.

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