Mezzelune saracene

Mezzelune saracene
di Sergio Maria Teutonico

Un dolce particolare, semplicissimo nella sua realizzazione ma di grande effetto nel gusto!
Le piccole mezzelune sono fatte con una pasta frolla senza glutine a base di farina di grano saraceno che conferisce un sapore inconfondibile. La farcia, dolce e cremosa, è proprio... la ciliegina sulla torta!

Potete preparare le mezzelune con qualsiasi farina gluten free. La pasta frolla con farina di riso è ormai vista e rivista, perché non provare qualcosa di diverso? Non ve ne pentirete!

Per la frolla:
250 g farina di grano saraceno
150 g burro
80 g zucchero di canna
2 tuorli
1 limone

Per la farcia:
300 g ricotta
100 g zucchero semolato (o a velo consentito)
1 rametto di menta
amarene sciroppate

In una terrina lavorare bene la ricotta con lo zucchero fino a creare un composto omogeneo.
Aggiungere a piacere le foglie di menta fresca (o un pizzico di menta secca) e far riposare al fresco.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorare la farina con il burro spezzettato fino a formare un composto sabbioso.

Aggiungere quindi lo zucchero, i tuorli e la buccia di limone grattugiata.

Impastare dunque il composto a mano.

Formare un panetto compatto e riporlo in frigo.

Dopo il riposo, stendere la pasta ad uno spessore di ½ cm e, con un coppa pasta, ricavarne dei dischi.

Farcire con il ripieno preparato, decorare con una o due amarene e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Infornare a 180° per 15-20 minuti.

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