Moscardini con peperoni in casseruola

Ingredienti 

1,5 kg di moscardini
200 g di passata di pomodoro
200 ml di vino bianco
2 acciughe
2 peperoni gialli
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
sale

Pulite e spellate i moscardini.
In una casseruola fate rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio schiacciato.
Fate dorare e poi rimuovete lo spicchio.
Quindi, mettete in casseruola le acciughe e i moscardini e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.
Nel frattempo, lavate i peperoni (privandoli dei semi e delle cuticole bianche) e tagliateli a striscioline sottili, quindi aggiungeteli ai moscardini e sfumate con il vino bianco.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Una volta ridotto il fondo di cottura, aggiungete la passata di pomodoro e ½ bicchiere di acqua. Insaporite con un pizzico di peperoncino e fate cuocere senza coperchio, a calore moderato, per altri 20 minuti circa.
A fine cottura, regolate di sale.
Se gradite, recuperate i moscardini, tagliateli a pezzi e serviteli su fette di pane abbrustolito, cospargendo il tutto di prezzemolo tritato. 

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