N’dunderi al limone

Ingredienti:


350 g di ricotta

250 g di semola

120 g di burro

2 limoni

1 uovo

parmigiano

sale

Procedimento:

In una terrina ammorbidire la ricotta e aggiungere l'uovo, il sale, la semola, due cucchiai di parmigiano e la scorza grattugiata dei limoni.

Mescolare gli ingredienti e lavorare il composto fino a renderlo elastico e omogeneo.

Lavorarne una parte su un piano da lavoro precedentemente infarinato in modo da ricavarne un bastoncino dello spessore di un dito che va tagliato a tocchetti di circa due centimetri.

Incavare ogni gnocchetto con l'aiuto di una forchetta o dell' apposita tavoletta rigata.

Lessare gli n'dunderi in abbondante acqua salata e raccoglierli con una schiumarola appena affiorano in superficie.

Nel frattempo, in una padella sciogliere il burro a fuoco lento e unire il succo e la scorza tagliata a julienne dei limoni.

Lasciare addensare per qualche minuto insaporendo con sale e parmigiano.

Scolare gli n'dunderi e saltare in padella con il condimento.

 

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