Olive ripiene

Olive ripiene
di Sergio Maria Teutonico

Le vogliamo chiamare olive all'ascolana? Le vogliamo chiamare bombette di olive? Chiamatele come volete, una cosa è certa: sono squisite.
Croccanti, saporite, con un cuore gustoso e morbido. Ne mangerei a centinaia.
I vostri ospiti, dopo aver assaggiato le olive ripiene, vi guarderanno con gli occhi dell'amore. Nel tempo potrete modificare e personalizzare la vostra ricetta, nessuno ve lo vieta! Potete provare una versione più "formaggiosa", potete provare persino una versione vegetariana con un ragù di verdure, o ancora potete farcirle con un composto di patate e gorgonzola... devo continuare o avete già fame?!

Ingredienti:
1 kg di olive verdi grosse in salamoia
150 g di carne mista
70 g di prosciutto crudo
70 g di mortadella
60 g di parmigiano grattugiato
salsa di pomodoro
4 uova
farina
pangrattato
olio
sale
pepe

Lavate le olive e con l’aiuto di un coltello snocciolatele.

Nel frattempo fate rosolare la carne con un po’ d’olio, sale e anche un pizzico di pepe.

Quando la carne è cotta, aggiungete il prosciutto e la mortadella finemente tritati, il formaggio, 1 cucchiaiata di pangrattato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro e ancora aggiustate di sale, pepe. Infine incorporate le 2 uova.

Mescolate con cura.

Ora farcite le olive con la carne che avete appena preparato.

Prendete ogni singola oliva farcita e passatela nella farina, poi nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.

Friggetele poche per volta, scolatele su della carta assorbente.

Servite calde o tiepide e godetevele.

 

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA

Nessun commento ancora

Lascia un commento

X