Orzo e trota con salsa di senape e aneto

Ingredienti:

300g di orzo perlato

200g di filetti di trota 1

1 finocchio

1 costa di sedano

1 ciuffo di aneto

1 cucchiaio di senape

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

sale e pepe

Fate cuocere l'orzo in acqua bollente salata per 30 minuti.

Mondate il finocchio e il sedano e tagliateli a tocchetti. Riducete i filetti di trota in straccetti e fateli cuocere a vapore.

Emulsionate in una ciotola l'aceto con l'olio, la senape, un poco di aneto lavato e tagliuzzato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sgocciolate l'orzo, trasferitelo in una insalatiera e raffreddatelo a temperatura ambiente. Aggiungete i filetti di trota, il finocchio e il sedano, condite con la salsina alla senape e mescolate bene.

Lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire. 

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