Paccheri con ceci e crema di piselli

Paccheri con ceci e crema di piselli
di Sergio Maria Teutonico

Ho preparato i paccheri con ceci e crema di piselli ad una delle mie lezioni sul corso di educazione alimentare Vaffanciccia!
Sono piaciuti così tanto che ho dovuto ripeterlo più volte che è un piatto gustosissimo ma che non compromette la linea. Certo, anche se è molto difficile non fare il bis...!

Ingredienti:
400 g paccheri
300 g ceci lessati
300 g piselli lessati
concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
olio
sale
pepe

Iniziare rosolando in una casseruola la cipolla con i piselli e quando saranno ben caldi ricoprirli di acqua oppure brodo vegetale.

Lasciare che l’acqua si asciughi a metà.

Passare quindi i piselli al mixer ricavandone una crema che si regolerà di sale e di pepe.

A parte saltare in padella i ceci con un trito di aglio, del rosmarino e poco concentrato di pomodoro.

L'aglio tritato conferisce aroma e sapore tuttavia se non piace è possibile metterlo in camicia ed eliminarlo in seguito.

Adesso lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la crema di piselli che si sarà tenuta in caldo.

Disporre infine i paccheri sul piatto di servizio aggiungendo i ceci in ultimo insieme a una macinata di pepe al mulinello.

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