Pane di riso

Pane di riso
di Sergio Maria Teutonico

Oggi vi presento questo delizioso pane di riso preparato con latte di soia o riso e margarina di soia. Tempo fa non era facile reperire ingredienti particolari come questi ma oggi è diventato difficile abitare in un luogo che non abbia almeno una bottega che venda prodotti per la cucina vegana. Non fatevi spaventare, cucinare vegano può fare solo bene al vostro organismo, l'importate è integrare tutto ciò di cui il vostro corpo ha bisogno. Sostituire gli ingredienti va bene, eliminarli no.
Il pane di riso è un pane corposo ma squisito, a me piace ricavare dall'impasto delle palline e metterle in una tortiera a distanza tra loro e una volta lievitate ottenere un bel pane formato da soffici pagnotte di riso.

Ingredienti:

500 g di farina 0 forte
300 g di latte di soia o di riso
25 g di lievito di birra fresco
75 g di margarina biologica di soia o girasole in pomata
10 g di sale
10 g di zucchero
semi di sesamo per decorare

pane di riso

Nella planetaria mettete la farina e il lievito sbriciolato.
Aggiungete il latte di soia (o riso) leggermente intiepidito e impastate.
Quando l'impasto avrà preso corda aggiungete lo zucchero, la margarina e il sale.
Continuate ad impastare per qualche minuto.
Lasciate riposare l'impasto 10 minuti.
Ora date la forma che desiderate: pesate della palline di impasto singole o mettete l'impasto in uno stampo da pane in cassetta chiudendo il coperchio, se lo avete; oppure in uno stampo da plum-cake.
Lasciate lievitare sino a raddoppio. Aggiungete, se vi piacciono, i semi di sesamo.
Infornate a 200°C circa per 10-45 minuti a seconda della forma e della dimensione del vostro pane.
Lasciate raffreddare.

 

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