Pane integrale di patate

Pane integrale di patate

di Sergio Maria Teutonico

Niente di più semplice, niente di più buono, niente di più profumato come il pane integrale di patate. La facilità di preparazione la potete immaginare, la fragranza di questo pane invece no, quindi dovete assolutamente provare a farlo! Il pane integrale di patate può essere arricchito con curcuma, zafferano, paprika, concentrato di pomodoro o aglio per dare colore in più o profumo mediterraneo!

Ingredienti:
500 g di farina integrale
200 g di patate lesse e schiacciate
250 g di acqua
5 g di lievito di birra
12 g di sale

Sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua.
Aggiungere 30 g di farina e amalgamare qualche minuto.
Lasciare riposare questa prima massa per circa 30 minuti circa.

PANE INTEGRALE E PATATE

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, nel centro inserire il lievito e le patate.
Impastare appena prima di aggiungere l'acqua a filo.
Quando la massa ha preso corpo aggiungere il sale e proseguire nell'impastamento.
Continuare ad impastare fino a ottenere un impasto molto morbido e piuttosto liscio.

Lasciare lievitare l’impasto, coperto con pellicola, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Dopo il tempo di lievitazione porzionare l'impasto, spolverarlo con farina integrale e lasciare che nuovamente torni a lievitare (circa 40 minuti).
Cuocere in forno per 40 minuti a 220°C quindi sfornare, capovolgere la forma e lasciare che raffreddi prima di servire.

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1 Risposta

  1. irene
    Buono questo pane!! Ieri ho fatto ancora le Tue zoccolette.. con curcuma e un po' di semola di grano duro.. ottime!!! Solo che io faccio una forma unica dentro lo stampo da plum cake e lo cuocio direttamente lì senza seconda lievitazione.. x questo si può usare anche il lievito secco tipo mastro fornaio? In che quantità eventualmente? Grazie mille sempre!

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