Panna cotta alle ciliegie

Panna cotta alle ciliegie

Ingredienti:
400 g di ciliegie
300 g di panna
30 g di zucchero + 1 cucchiaio
6 g di colla di pesce (3 fogli)
qualche goccia di estratto di vaniglia (o aroma)
qualche ciliegia per decorare

Per la panna cotta alle ciliegie: Lavare accuratamente le ciliegie, rimuovere il nocciolo e radunarle in una casseruola, unire i 30 g di zucchero e cuocere per circa 15 minuti.
Passarle al mixer e filtrare attraverso un colino, tenetene da parte 1/3.
In una ciotola ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo, in una casseruola, portare a ebollizione la panna con qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi spegnere il fuoco, incorporare la colla di pesce strizzata e mescolare fino a discioglierla.
Unire quindi la polpa delle ciliegie, ottenendo così un composto omogeneo. Trasferire la panna il composto nei bicchieri, coprire con pellicola e far raffreddare a temperatura ambiente; trasferire quindi in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
Preparate la salsa alle ciliegie. Raccogliete in una padella la polpa dei frutti tenuta da parte, aggiungete un cucchiaio di zucchero e cuocete dolcemente , fino a che lo zucchero non sarà sciolto. Lasciate raffreddare e conservare in frigo fino al momento del servizio.
Al momento di servire, distribuire un paio di cucchiaini di salsa in ogni bicchiere, livellando la superficie con il dorso del cucchiaino.

Un piccolo suggerimento: potete, volendo, utilizzare anche altri tipi di frutta come ad esempio pesche, fragole, albicocche..... il procedimento è il medesimo ma i sapori cambieranno regalandovi varianti molto golose che faranno felici i palati dei vostri commensali.

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