Polpette di miglio bruno integrale con salsiccia e pomodoro

Polpette di miglio bruno integrale con salsiccia e pomodoro
di Sergio Maria Teutonico

Le polpette sono una meraviglia italiana sbarcata in tutto il mondo, pensate che il piatto italiano più famoso in tutto il mondo è proprio la pasta con le polpette al sugo!
Ci sono moltissimi modi di preparare le polpette per soddisfare ogni preferenza e gusto, si possono fare vegetariane (polpette di patate, di spinaci, di zucchine, di carote, di zucca, di patate dolci, di ceci...) o polpette con i cereali come quelle che prepareremo noi oggi!
Il miglio lo trovate ormai in qualsiasi supermercato, è nutriente e trasformato in gustosa ed invitante polpetta riuscirà ad attirare anche i più piccoli e capricciosi palati!

Ingredienti:
500 g miglio bruno integrale (ammorbidito in acqua almeno tre ore)
100 g di salsiccia fresca
1 uovo
500 g polpa di pomodoro
formaggio grana
aglio
basilico
pane a fette
pan grattato
farina

 

Polpette di miglio bruno integrale con salsiccia e pomodoro 2

 

Bollire il miglio in acqua salata per almeno trenta minuti.
Nel frattempo in una ciotola ammorbidire il pane (almeno il peso del miglio da crudo) con poca acqua.
Appena il pane sarà morbido, strizzarlo e metterlo in una ciotola capiente.
Aggiungervi la salsiccia sgranata, il miglio raffreddato e scolato, formaggio grana e un uovo.
Impastare formando un composto abbastanza sodo che si potrà addensare ulteriormente con pane grattugiato al bisogno.

Formare delle polpettine grandi come una noce con il composto appena preparato.
Passare le polpettine nella farina e farle poi rosolare in aglio e olio.
Appena le polpette saranno colorite aggiungervi il pomodoro e lasciare cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti.
Regolare di sale e di pepe prima di servire.

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