Mini tartellette di frolla e crema pasticcera - Scuola di Cucina di Sergio Maria Teutonico

Mini tartellette di frolla e crema pasticcera

Mini tartellette di frolla e crema pasticcera

di Sergio Maria Teutonico

Ecco una ricetta che racchiude due delle preparazioni più golose in ambito dolciario: la pasta frolla e la crema pasticcera! Da guarnire con frutta fresca o cioccolato sono sempre squisite e semplici da preparare.

PER LA PASTA FROLLA

500 g farina
250 g burro
125 zucchero
2 uova
aroma

Stendere la farina a fontana su un piano di lavoro, mettere al centro il burro e lavorarlo a sabbia. Successivamente aggiungere lo zucchero e infine incorporare l’uovo e un aroma a piacere. Lavorare il meno possibile, non appena ottenuta una palla d’impasto liscia e omogenea lasciare riposare 30 minuti in frigo prima di stendere.

Per la crema pasticcera

Ingredienti
8 tuorli
1 litro di latte
200g di zucchero
100g di amido
vaniglia q.b.

Montare uova e zucchero e quando lo saranno aggiungere l’amido e mescolare con cura.
Riscaldare il latte con la vaniglia.
Unire il latte al composto di uova, mescolare con energia e mettere il tutto sul fuoco.
Sempre mescolando a fuoco dolcissimo. Fare addensare.

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