Risotto con salsiccia e cannella

Ingredienti

320g di riso vialone
250g di salsiccia
50g parmigiano reggiano
½ cipolla
un rametto di rosmarino
cannella
50g burro
50g olio extravergine
1l brodo vegetale
50g di vino bianco
sale e pepe

Tritate la cipolla e lasciatela sudare in olio e burro, aggiungete il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e lasciate evaporate.
Iniziate a procedere alla cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
A metà cottura unite la cannella e le salsicce sgranate, proseguite la cottura aggiungendo ancora un mestolo di brodo per volta.
Mantecate con il parmigiano, regolate di sale, e profumate con pepe e rosmarino tritato.

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