Scaloppine croccanti alle mandorle

Ingredienti:

4 fettine di lonza di maiale

2 uova

50 g di semola

50 g di pangrattato

80 g di mandorle con la buccia

100 g di farina

30 g di burro

olio extravergine d'oliva

sale

 

 

Tritate grossolanamente le mandorle e riunitele in una ciotola con la semola e il pangrattato.

 

Appiattite leggermente le fettine di carne con il batticarne dopo averle poste tra due fogli di carta da forno.

 

Sbattete le due uova con un pizzico di sale in una seconda ciotola.

 

Passate le fettine prima nella farina, poi nelle uova e infine nel composto di semola e mandorle.

 

Sciogliete il burro in una padella antiaderente insieme a 4 cucchiai di olio e friggete le scaloppe fino a quando non saranno dorate e croccanti.

 

Scolatele su carda da cucina e servitele ben calde. 

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