Schiacciata all’ uva

Schiacciata all'uva

Ingredienti

600g di farina 00

300g di acqua

600g di uva a vostro gusto

15g di lievito di birra

100g di zucchero

40g di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

 

Lavate e asciugate gli acini di uva, distribuiteli sulla teglia del forno rivestita da carta forno e fatela appassire a 180° per 20 minuti.

Scolateli e tenete da parte anche il succo.

Sciogliete il lievito con 150g di acqua e un cucchiaino di zucchero, unite 50g di farina e lasciate riposare per 30 minuti.

Aggiungete alla pastella la farina rimanente , altri 150g di acqua e impastate il tutto.

Unite il sale ed infine l'olio.

Formate una palla e fatela lievitare fino al raddoppio.

Sgonfiate la pasta senza lavorarla, dividetela in due parti e stendetela in due sfoglie di ½ cm di spessore.

Disponete la prima su una teglia, cospargete con la metà degli acini d'uva, coprite con la seconda sfoglia, completate con l'uva rimasta e spolverizzate con lo zucchero.

Sigillate i bordi e fate riposare la focaccia per 30 minuti.

Infornate a 200° per 45 minuti circa.

Servite con il succo d'uva tenuto da parte.

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