Spaghetti con peperoni, gamberi e crema di freselle

Spaghetti con peperoni, gamberi e crema di freselle
di Sergio maria Teutonico

 

Oggi avevo voglia di qualcosa di profumato, qualcosa di gustoso e che soddisfi il mio desiderio di pasta. Gli spaghetti con peperoni, gamberi e crema di freselle fanno proprio al mio caso! Sono cremosi, saporiti e il gambero viene esaltato dalla dolcezza del peperone! Un buon bicchiere di vino bianco ed è fatta!

 

Ingredienti

300g di spaghetti
500g di gamberi freschi
2 peperoni
2 spicchi di aglio
2 freselle di grano duro
foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco

 

spaghetti fresella1 (1)

Private i gamberi del carapace e del budellino interno.

Raccogliete gli scarti in una casseruola, ricoprite di acqua e portate a bollore.

Quando il liquido avrà ridotto della metà il suo volume spegnete, filtrate e tenetelo da parte.

Lavate i peperoni, spuntateli e privateli dei filamenti interni e dei semi, affettateli sottilmente.

In una padella dai bordi alti soffriggete l'aglio in un generoso filo d'olio, aggiungete i peperoni e portateli a cottura bagnando di tanto in tando con poco brodo. Quando saranno morbidi unite i gamberi, profumate con il basilico, salate e pepate.

Raccogliete le freselle briciolate grossolanamente nel bicchiere del mixer a immersione, bagnate con abbondante brodo, aggiungete sale, pepe e un filo d'olio. Riducete il tutto in una crema fluida.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel condimento preparato in precedenza.

Servite nei piatti individuali adagiando un nido di spaghetti su un fondo di crema, completate con una macinata di pepe e un trito di basilico. 

 

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