Straccetti di pollo al limone e riso profumato

Ingredienti:
350g di petto di pollo a fettine
10g di burro
2 cucchiai di olio
il succo di 1 limone
3 fettine di limone
farina
200g di riso
rosmarino
sale e pepe

Asciugate le fettine di petto di pollo tamponandole con della carta da cucina, tagliatele a pezzi grossolanamente e infarinali accuratamente.

In una padella sciogliete il burro con un cucchiaio di olio, aggiungete gli straccetti di pollo, le fettine di limone e fate saltare il tutto in modo che i bocconcini prendano un leggero colore dorato.

Aggiungete il succo di limone, 3 cucchiai di acqua, salate e lasciate cuocere qualche minuto fino a quando sul fondo non si sarà formata una cremina densa.

Trasferite il tutto sul piatto da portata.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e trasferitelo della stessa padella in cui avete cotto precedentemente il pollo, cospargete con una generosa manciata di rosmarino, una macinata di pepe e saltatelo velocemente in modo che si insaporisca assorbendo l’aroma del limone e del rosmarino.

Servitelo come accompagnamento per il pollo.

 

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