Strudel di rana pescatrice

Strudel di rana pescatrice
di Sergio Maria Teutonico

Questo strudel di rana pescatrice è un piatto così povero e allo stesso tempo squisito che sorprenderà voi e i vostri ospiti. Per lo strudel di rana pescatrice ho usato, appunto, la pasta strudel e vi ho inserito la ricetta ma, se la trovate, potete usare la pasta già pronta! La pasta strudel è molto semplice da preparare, basta impastare con cura gli ingredienti e lasciarla riposare!

Ingredienti
250g di pasta strudel*
700g di rana pescatrice
100g di pancetta a fette sottili
2 zucchine
1 porro
1 uovo
salvia
zenzero
pepe bianco
sale
semi di papavero
olio extravergine d'oliva

Strudel di rana pescatrice

Pulite la pescatrice dalla pelle e dalla lisca centrale ricavandone i filetti per intero.
Affettate sottilmente le zucchine e grigliatene le fette, conditele con olio, sale, pepe, salvia tritata e zenzero.
Affettate sottilmente la parte bianca del porro e stufatelo in padella con un filo d'olio e gli stessi aromi utilizzati per le zucchine.
Aspettate che le verdure si raffreddino.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, stendetevi al centro le fette di zucchine una accanto all'altra, sistemateci sopra i porri ed infine le fette di pancetta. Disponetevi sopra i filetti di pesce appena unti e conditi con gli aromi.
Richiudete la sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellatela con l'uovo sbattuto, cospargete con i semi di papavero ed infornate a 180° per 20 minuti circa, alzate in forno a 200° e dorate per 10 minuti ancora.
*Pasta Strudel

Ingredienti
200 g farina
120g di acqua calda
5g di sale
20g di olio
10g di aceto
Lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale; continuare a lavorare a mano finché il composto diventa consistente.
Lasciate riposare in un piatto cosparso di farina, spennellate di olio e coprite l'impasto con un piatto caldo; lasciare riposare almeno 30 minuti prima di stendere la pasta.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA DI PESCE 

Nessun commento ancora

Lascia un commento

X