Strudel con salmone affumicato, spinaci e caprino

Strudel con salmone affumicato, spinaci e caprino
di Sergio Maria Teutonico

La cosa che adoro dello strudel con salmone e spinaci è il suo gioco di consistenze e sapori. La pasta sfoglia, croccante e burrosa, arricchita dal sapore cremoso del caprino, racchiude un cuore di spinaci e salmone, saporito e affumicato. È uno di quei piatti perfetti perché buoni anche da freddi, lo preparate quindi oggi e lo mangiate anche nei prossim giorni (se avanza, cosa difficile!!).

Ingredienti:

500 g di pasta sfoglia
500 g spinaci
1 spicchio d’aglio
50 g burro
300 g di salmone affumicato a fette di buona qualità
100 g caprino fresco
1 rosso d’uovo
semi di papavero o altri semini a piacere
sale
pepe

Cuocere gli spinaci in casseruola con poco burro e uno spicchio di aglio.
Una volta cotti strizzarli se occorre e tenerli da parte.

Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 millimetri, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e spalmarla con il caprino lasciando un centimetro di impasto come bordo su ogni lato.

Adagiare gli spinaci sul caprino a formare uno strato uniforme e su di esso disporre le fette di salmone affumicato.

Regolare di sale e di pepe, spennellare i bordi vuoti on l’uovo quindi chiudere lo strudel nella sua classica forma.

Disporre lo strudel su una teglia da forno avendo cura di poggiare la parte della chiusura verso il basso.

Spennellare anche l’esterno dello strudel cospargendolo poi con i semi di papavero.
Infornare e cuocere a 180°C per 35 minuti circa.

Una volta cotto, sfornarlo e lasciarlo intiepidire alcuni minuti. Porzionarlo e servitelo.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA

Nessun commento ancora

Lascia un commento

X