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Bignè con mousse salate

Bignè con mousse salate di Sergio Maria Teutonico I bignè con mousse salate sono uno dei tanti modi per usare la famosa pasta choux. La storia del bignè risale al sedicesimo secolo e ci porta alla corte di Firenze, dove il pasticcere Popelini perfezionò il prodotto del suo mastro pasticcere e lo rese noto in Francia.…
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