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Tajarin con farina di castagne al ragù

Tajarin con farina di castagne al ragù di Sergio Maria Teutonico I tajarin sono una pasta all'uovo tipica piemontese. Si possono preparare il molti modi, conditi con una salsa al tartufo, preparati con del tartufo nell'impasto, ai funghi oppure, come ho fatto io, con la farina di castagne! Ho voluto condirli con uno squisito ragù…
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