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Tournedos alla Rossini

Tournedos alla Rossini di Sergio Maria Teutonico Una ricetta di un'eleganza senza tempo. Complessa? Forse. Ne vale la pena? Senza alcun dubbio! Ingredienti: 4 medaglioni di filetto (alti 3 cm e larghi 8 cm circa) farina 00 burro Madera (oppure Marsala) sale pepe tartufo nero in lamelle Per il medaglione di pane: burro chiarificato pane…
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