Torta della nonna

Torta della nonna
di Sergio Maria Teutonico

La torta della nonna è una torta deliziosa e delicata, uno scrigno di frolla che racchiude una crema morbida e dolce.
Oltre alla ricetta classica potete farne diverse varianti!
Potete preparare una frolla al cacao, la crema al cioccolato aromatizzata con del rum, con la scorza di arancia...
Con una sola ricetta (cambiando qualche dose qui e lì) puoi ottenere infiniti dolci.

Ingredienti 
Per l'impasto:
250 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
scorza di limone
pizzico di sale

Per la crema Pasticcera:
6 uova
150 g di zucchero
50 g di farina
100 g di panna fresca
500 g di latte intero
scorza grattugiata di limone (facoltativa)
pinoli

30 g di burro

Versare la farina a fontana e aggiungevi zucchero, burro e un pizzico di sale.

Lavorare il burro fino a quando sarà diventato morbido, unire l'uovo, il limone (o altro aroma) e impastare tutto.

Quando la frolla sarà pronta lasciarla riposare al fresco per 30 minuti.

Stendere quindi la frolla abbastanza sottile, foderare una tortiera dai bordi alti.

Stendere un disco con l'avanzo di frolla.

Nel frattempo lavorare le uova con zucchero e farina in una ciotola capiente fino ad amalgamare gli ingredienti tra loro.

Mettere a bollire latte, panna e la scorzetta grattugiata di limone.

Unirli quindi al composto di uova, mescolare ancora e mettere il tutto su fuoco dolce facendo rapprendere la crema avendo cura di mescolare sempre.

Unire i pinoli, mescolare e lasciare raffreddare prima di utilizzare.

Versare la crema pasticcera nel guscio di frolla, livellarla e coprire col disco preparato precedentemente.

Sigillare i bordi e praticare alcuni forellini sulla superficie, spennellare con del burro fuso.

Infornare a 170°C per 35 minuti circa.

Infine spolverizzare di zucchero a velo e altri pinoli.

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4 Risposta

  1. Maria
    Per la crema non si usano solo i rossi?
    • SMT & Co.
      Ciao Maria e grazie per il commento. Puoi usare solo tuorli o uova intere. In questo caso, dal momento che la crema cuoce due volte ho lasciato le uova intere per evitare sprechi. il risultato è il medesimo. saluti SMT
  2. Raffaella
    Negli ingredienti della crema comprare burro e pinoli ma non riesco a capire dove vanno inseriti. Potreste aiutarmi per favore.
    • SMT & Co.
      Ciao Raffaella e grazie per il commento. Avevamo saltato un rigo, adesso trovi la ricetta corretta. Saluti SMT

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