Tortino di alici e barbabietole

Tortino di alici e barbabietole
di Sergio Maria Teutonico

Il tortino di alici e barbabietole è un antipasto elegante e colorato. La dolcezza delle barbabietole si sposa alla perfezione con il tipico gusto delle alici ed il loro colore, un rubino acceso, fa da protagonista.
Ho deciso di preparare questo tortino in monoporzioni perché, oltre a risultare più sofisticato, è anche più semplice da servire e da comporre!
Se però preferite una preparazione più rustica, potete utilizzare una classica pirofila e, una volta cotto, porzionerete il tortino come fosse una lasagna.

Ingredienti:
alici freschissime
barbabietole già cotte
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
origano
pan grattato
prezzemolo o aneto

tortino

Iniziare pulendo le alici privandole delle lische e delle interiora.

Si può far fare questo procedimento al vostro pescivendolo di fiducia.

Sciacquarle con delicatezza e asciugarle con un panno.

Tagliare in fette molto sottili le barbabietole già cotte e asciugarle con carta da cucina.
Tritare il prezzemolo (oppure l’aneto).

Disporre quindi in una tortiera appena unta uno strato di fettine di barbabietola, condirlo con poco sale, pepe, olio, origano, pan grattato e prezzemolo tritato.

Su di esso disporre uno strato di alici tenendo la pelle verso l'alto.
Condire anche le alici come fatto per le barbabietole.

Il tortino, in questo modo, prenderà forma.

Ripetere l'operazione fino a terminare gli ingredienti facendo in modo che l'ultimo strato sia di alici.

Infine infornare il tortino per 20 minuti circa a 180°C
Servire tiepido.

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