Tortino di cioccolato e banane caramellate

Tortino di cioccolato e banane caramellate
di Sergio Maria Teutonico

Il tortino di cioccolato e banane caramellate si descrive da solo, non ha bisogno di molte presentazioni!
Non abbiate paura, il tortino di cioccolato e banane non è difficile da fare, è composto da due strati di torta al cioccolato molto bassa farciti con la banana leggermente caramellata.
Io ho deciso di servire questo tortino sopra degli sbuffi di panna montata alla vaniglia.
Vi consiglio di non zuccherarla eccessivamente visto che il tortino ha già le banane caramellate, quindi molto dolci!

Ingredienti:
150 g di burro
250 g di zucchero
75 g di cacao amaro
un pizzico di sale
1/2 baccello di vaniglia
2 uova
60 g di farina
80 g di noci pecan
Per completare
2 banane
zucchero di canna q.b.

 

Scaldate il forno a 180° e sistemate la griglia nella parte più bassa.

Fondete a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, mescolando di tanto in tanto finchè il composto non risulterà liscio.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Nel frattempo prelevate l'interno dalla bacca di vaniglia e unitelo al composto amalgamando con un cucchiaio di legno.

Incorporate le uova, una alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta.

Quando il composto sarà denso e omogeneo, unite la farina e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete in ultimo le noci tritate.

Versate il composto in una teglia quadrata di 20 cm foderata con carta da forno ed infornate per 25 minuti circa verificando che, inserendo uno stecchino nel dolce, ne uscirà ancora umido.

Fate raffreddare e coppatene dei dischi, disponete su ognuno delle fettine di banana, cospargete con lo zucchero di canna e passate in forno sotto al grill fino a quando non caramellano.

(In alternativa potete versare lo zucchero in una casseruola antiaderente, aggiungere poca acqua e, a fuoco dolcissimo, attendere la formazione del caramello.

Una volta ottenuto potrete saltare le banane in casseruola finché non saranno interamente coperte di caramello.)

Infine stratificate a piacere.

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