Whoopie al cioccolato

Whoopie al cioccolato
di Sergio Maria Teutonico

I whoopie altro non sono che due tortine unite tra loro da una golosa crema. Pare che i whoopie venissero preparati anticamente dalle donne delle famiglie Amish che infilavano questi dolcetti negli zaini di figli e mariti che, al ritrovamento di queste squisite merende, gioisamente esclamavano "whoooopieee!!!". Forse solo una leggenda, di sicuro c'è che i whoopie regalano gioia e soddisfazione sia a chi li mangia che a chi li prepara!

Ingredienti:
225 g farina

120 g zucchero semolato

120 g burro morbido

75 g cacao amaro

1 uovo

120 ml panna liquida + 1/2 cucchiaino di limone

60 ml acqua o latte

1 cucchiaino lievito in polvere

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

crema al mascarpone
Per prima cosa versare il succo di limone nella panna liquida (serve per fare il "buttermilk" o latticello) e lasciate riposare per una decina di minuti. Lavorare, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema, aggiungere l'uovo e la vaniglia.
Setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e versare il tutto, alternando con la panna e l'acqua, nel composto di burro e zucchero. Il risultato è un composto molto denso. Riempire una sac à poche con beccuccio liscio abbastanza grande da formare delle palline come noci. Distribuirle su una placca foderata con carta forno.
Infornare a 180° (forna statico) per 12 minuti. Una volta raffreddati mettere un po' di crema su una base e richiudere con un'altra.

 

whoopie al cioccolato (1)

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