Zuppa di farro e castagne

Ingredienti

150 g di Farro

200 g di castagne

foglia di alloro

ciuffo di prezzemolo

spicchio di aglio

fette di pane casereccio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

 

Versate il farro in una ciotola con acqua fredda e fatelo ammollare per qualche minuto, in modo che vengano a galla eventuali frammenti di spighe e sfarinature. Praticate sulla parte piatta delle castagne un taglio, quindi fatele bollire per 40 minuti in acqua salata e profumata con una foglia di alloro.
Scolate le castagne e sbucciatele, privandole anche della pellicina interna. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Sbucciate l’aglio e affettatelo molto finemente. In una casseruola versate 2 cucchiai di olio, unite l’aglio e il prezzemolo e fateli rosolare.
Aggiungete il farro sciacquato e le castagne, regolate di sale e pepe e coprite di acqua. Fate cuocere la zuppa per un’ora. Disponete nelle fondine individuali una fetta di pane abbrustolito, versate la zuppa, condite con un filo di olio crudo e servite subito.

 

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