Budino di avena integrale al miele


Budino di avena integrale al miele

Budino di avena integrale al miele
di Sergio Maria Teutonico

L’avena, ricca fonte di fibre e carboidrati che forniscono energia a lungo termine, veniva usata già in passato per sfamare interi popoli. L’avena è un cereale perfetto da consumare nei pasti principali come la colazione, non a caso uno dei piatti più famosi dei paesi nordici freddi è il porridge, composto a base di avena cotta in latte vaccino o vegetale e condita con uvetta o cannella o cioccolata.
Tra tutti i cereali esistenti, è quella più ricca di proteine e sostanze grasse (100 grammi di avena hanno circa 390 kcal) e aiuta ad abbassare il livello di colesterolo. Insomma, cosa volere di più? Beh, il budino di avena al miele per esempio!!! Vediamo insieme come prepararlo!

Ingredienti:
250 g avena integrale (ammorbidita 12 ore in acqua)
1 l latte intero
100 g zucchero
3 uova
miele di millefiori
cannella

Budino di avena integrale al miele

Bollire l’avena nel latte dopo averla tenuta in acqua ad ammorbidirsi per almeno 12 ore.
A fine cottura dovremo ottenere un composto abbastanza denso.
Spegnere il fuoco e aggiungere subito zucchero e cannella mescolando con cura. Quando il composto sarà appena tiepido aggiungervi le uova incorporandole.
Versare il composto in stampi da budino unti e cuocere a bagno-maria per una trentina di minuti a 150° in forno già caldo.
A fine cottura lasciare che i budini raffreddino per poi sformarli servendoli con miele fluido.

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