Biscotti di meliga al cacao


Biscotti di meliga al cacao

Biscotti di meliga al cacao
di Sergio Maria Teutonico

 

Questa variante “cioccolattosa” piace sempre moltissimo. Le paste di meliga sono biscotti tipici piemontesi preparati con la farina di mais che conferisce loro una croccantezza e una granulosità molto particolare. Sono biscotti bianchi, semplici, perfetti per colazione o merenda. Io li ho voluti preparare con il cacao per renderli ancora più golosi! Potete aromatizzare ulteriormente con scorza di limone, di arancia, oppure con semi di vaniglia, essenza alla lavanda… ciò che preferite! A me piacciono semplici!

Ingredienti:

300 g farina di meliga bianca (mais)
150 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
175 g burro
4 uova intere
10 g lievito per dolci

 

Disporre le farine, il cacao e il lievito a fontana, nel centro depositare il burro e lo zucchero.

Lavorateli insieme senza coinvolgere la farina.

Otterrete una crema ,aggiungete le uova ed impastate molto velocemente il tutto con la farina.

Avvolgere con un foglio di carta trasparente e far riposare in frigorifero.

Inserire in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare i biscotti direttamente su una teglia piatta rivestita di carta forno.

Se l’impasto risulta troppo sodo, formate delle palline direttamente con le mani e schiacciatele leggermente.

Su ogni biscotto mettere mezza ciliegia candita.

Cuocere in forno a 170°C fino a doratura (circa 10-15 minuto).

 

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