Biscottoni cioccolato e sale senza glutine


Biscottoni cioccolato e sale senza glutine

Biscottoni cioccolato e sale senza glutine
di Sergio Maria Teutonico

Il cioccolato fondente e il sale sono i partner di un perfetto matrimonio del gusto: si esaltano a vicenda e si completano. Adoro preparare i biscottoni dolci al cioccolato con quel pizzico di sale a rendere il tutto meno stucchevole e incredibilmente più goloso.
Sono biscotti senza glutine, ottimi da mangiare a colazione con il latte o il tè ma anche d’estate accompagnati a dell’ottimo gelato alla frutta!

Ingredienti:
125 g farina di riso
125 g fecola di patate
150g zucchero semolato
120 g burro
50 g cacao amaro
80 g cioccolato fondente
2 uova
1 g sale
1 g cannella


Mescolare tra loro farina di riso, fecola di patate e cacao amaro.
Tritare al coltello il cioccolato.
Fondere il burro a bagnomaria.
In una bacinella lavorarlo a lungo con le uova con lo zucchero e il sale ottenendo un composto spumoso e gonfio.
Aggiungervi con delicatezza gli ingredienti asciutti fino a formare un impasto spesso e liscio.
Realizzare con l’impasto delle sfere della grandezza di una noce che si disporranno su teglie da forno avendo cura di lasciare distanza tra una “sfera” e l’altra.
Infornare e cuocere a 180°C in forno già caldo per 15 minuti circa.
I biscotti non devono indurirsi troppo durante la cottura, essi assumeranno la loro corretta consistenza in fase di raffreddamento.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI PASTICCERIA

Nessun Commento

Commenta