Calamarata con piselli e calamari


Calamarata con piselli e calamari

Calamarata con piselli e calamari
di Sergio Maria Teutonico

La calamarata è la pasta dell’estate, da preparare calda o fredda, con verdure o col pesce è sempre un ottimo primo piatto!
Oggi prepariamo calamarata piselli e calamari, una pasta dolce e delicata perfetta per il periodo estivo. Se volete che la pasta sia più legata, preparate i piselli a parte e frullateli con poca acqua di cottura della pasta per creare una crema liscia. A questa crema potete aggiungere del curry per ottenere un piatto etnico o potete anche allungarla con latte di cocco e semi di papavero che danno croccantezza e un tocco di originalità!
Ingredienti:

400 g calamarata
500 g calamari puliti
500 g piselli freschi
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 pomodori maturi
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe

Sgranare i piselli.
Affettare il calamaro in anelli sottili e tritare i ciuffi.
Aggettare la cipolla e tagliare in cubetti il pomodoro.

In una casseruola capiente rosolare con poco olio la cipolla con i piselli aggiungendo dopo alcuni minuti i calamari.

Lasciare che rosolino a fuoco vivo quindi unire i pomodori e lasciare cuocere per quindici minuti circa facendo asciugare la salsa.

Regolare di sale e di pepe, aggiungere prezzemolo tritato.

Lessare la calamarata in abbondante acqua salata quindi condirla con la salsa di calamari e servire subito.

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