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BACI DI DAMA SALATI CON MOUSSE AL GORGONZOLA E NOCI

BACI DI DAMA SALATI CON MOUSSE AL GORGONZOLA E NOCI

Baci di dama salati con mousse al gorgonzola e noci
di Sergio Maria Teutonico

Baci di dama sì, ma anche per gli amanti del salato. Questi biscotti sono davvero speciali, tipici piemontesi. La versione originale li vuole dolci e con all’interno una..

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Moussakà

Moussakà

Moussakà
di Sergio Maria Teutonico

Oggi voglio dedicare la mia attenzione ad un piatto greco, la “moussakà”, anche se più che greco pare sia turco (non vorrei dare meriti immeritati!). La moussakà è un piatto capace di risvegliare i nostri più..

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Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola
di Sergio Maria Teutonico

Ingredienti:
per la brisée:
400 g farina 00
200 g burro
80 g concentrato di pomodoro
50 g acqua
10 g sale

per la finitura:
mozzarella o ricotta salata

per la farcia:
50 g burro
500 g latte

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Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

di Sergio Maria Teutonico

Il grano saraceno è da sempre collocato tra i cereali per le sue proprietà nutrizionali. Ottimo per le preparazioni di dolci italianissimi come la Pastiera, dove il..

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Barchette di brisée al salmone

Barchette di brisée al salmone

Barchette di brisée al samone
di Sergio Maria Teutonico

La pasta brisée è una passione gustosa che spesso mi accompagna nelle preparazioni di gastronomia. È veloce, pratica e molto versatile, in questo caso l’ho aromatizzata con pepe in grani e..

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