Pomodoro

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Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese

Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese

Tagliatelle agli spinaci con ragù alla bolognese
di Sergio Maria Teutonico

Le tagliatelle, straordinario pezzo di storia della pasta. Porose, fatte a mano e condite con generose mestolate di sughi o ragù preparati dalle mamme e dalle nonne.
Questo..

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Moussakà

Moussakà

Moussakà
di Sergio Maria Teutonico

Oggi voglio dedicare la mia attenzione ad un piatto greco, la “moussakà”, anche se più che greco pare sia turco (non vorrei dare meriti immeritati!). La moussakà è un piatto capace di risvegliare i nostri più..

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Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola

Cestini in rosso alla pizzaiola
di Sergio Maria Teutonico

Ingredienti:
per la brisée:
400 g farina 00
200 g burro
80 g concentrato di pomodoro
50 g acqua
10 g sale

per la finitura:
mozzarella o ricotta salata

per la farcia:
50 g burro
500 g latte

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Millefoglie di melanzane farcite con taleggio

Millefoglie di melanzane farcite con taleggio

 

MILLEFOGLIE DI MELANZANE FARCITE CON TALEGGIO

DI SERGIO MARIA TEUTONICO

 

Il millefoglie di melanzane è solo una delle squisite preparazioni che è possibile realizzare con questo frutto meraviglioso.
Intanto, prima della ricetta, un po’ di..

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Arancini con cuore di mozzarella

Arancini con cuore di mozzarella

Arancini con cuore di mozzarella
di Sergio Maria Teutonico

In Sicilia preparano i loro famosissimi arancini (o arancine) di riso nei più svariati modi. Sul mio sito ne trovate già un paio di tipi ma oggi voglio provare ad avvicinarmi di più alla..

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Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

Fagottini di verza e grano saraceno con ragù di verdure

di Sergio Maria Teutonico

Il grano saraceno è da sempre collocato tra i cereali per le sue proprietà nutrizionali. Ottimo per le preparazioni di dolci italianissimi come la Pastiera, dove il..

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